زعفران گران ترین ادویه در جهان است. دلیل گران بودن زعفران به علت زحمت بسیاری است که برای کاشت و برداشت آن باید صورت گیرد و همین علت باعث افزایش هزینه تولید و در نتیجه گران بودن این ادویه بسیار سودمند و پر خاصیت می باشد.روش برداشت زعفران کاملا دستی و از گل زعفران است. اصطلاح “زعفران” معمولا به گل های رشته مانند و برآمده گفته می شود. و ریشه ی آن از یونان، که برای خواص دارویی آن احترام بسیاری قائل بوده اند، سرچشمه گرفته شده است.
